龍肚國小扎根食農教育 美濃紅豆入飯湯

高雄美濃平原紅豆，種植面積約500公頃、全國第二大，為了讓在地的孩子，吃到有國產履歷的美濃紅豆，龍肚國小在立冬這天，邀請飲食文化研究者徐仲到學校教授紅豆飯湯，希望透過食材多元運用，推動食農教育向下扎根。 紅豆除了可以做成甜湯，還可以加入飯湯增加口感，在龍肚國小的廚房，飲食文化工作者徐仲，將美濃生產的紅豆融入在地食材，成為學校營養午餐。 飲食文化研究者 徐仲：「先把紅豆先稍微略煮，不要煮太久，那把紅豆瀝起來，然後剩下的紅豆水要保留下來，所以接下來當我在做高湯的時候，紅豆水就放下去，所以這樣子這個飯湯，就會有紅豆的一些元素在。」 放入紅豆的飯湯，也不忘把美濃油蔥酥、芹菜放進去，讓口感吃起來更有在地味道，龍肚國小表示多年來推動食農教育，最希望的還是孩子有機會了解農村，吃到家鄉生產的農作物。 龍肚國小學生 朱弘謙：「今天把紅豆加到飯湯裡面，讓我讓我感覺到紅豆拿來煮鹹的，也是很好吃的，讓我有一種知道，我自己所認定的，不一定就是一定就只能這樣，也可以讓它，在原本的基礎上加一些別的，讓它變得更美味更好吃。」 龍肚國小校長 林文毅：「我們就吃我們自己種的菜、種的米，還是我們在地美濃種的紅豆，對我們來說這個記憶可能是一輩子的，就是說對這個食物的記憶，對家鄉味的記憶是一輩子的。」 認識自己生長環境，了解食物如何從生產地到餐桌，都是食農教育重要的任務，對龍肚國小來說，這些和土地連結的過程，是一種對家鄉的認同與學習，也希望更多在地的農作，變成未來孩子的飲食鄉愁。

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引用自: https://n.yam.com/Article/20231108831690